Для приготовления пецелинай Вам потребуются: 15 штук картофелин, которые должны быть сырыми, 5 штук картофелин, которые предварительно необходимо сварить, ½ стаканы сметаны.

При приготовлении начинки можно использовать различные продукты.

Ингредиенты для первого варианта начинки: 0,5 килограмма мяса (можно использовать также печень), 3 штуки луковицы, 50 грамм сала.

Ингредиенты для второго варианта начинки: 0,5 килограмма творога, 3 штуки луковицы, 2 яйца, 0,15 килограмма сала.

Этапы приготовления блюда:

1. Натереть на мелкой терке сырой картофель, выжать из него и удалить сок. Из отварного картофеля сделать пюре. Смешать его с тертым картофелем, мешать до получения однородной консистенции.

2. Делаем начинку: Отварить в кастрюле мясо, пропустить мясо через мясорубку. Перемешать фарш и лук, который предварительно необходимо обжарить на сковороде с кусочками сала.

Второй вариант: Лук обжарить с кусочками сала, заем смешать с творогом и сырым яйцом.

3. Из перемешанного картофеля слепить оладьи. Брать в руку по одному и добавлять начинку. Затем согнуть края оладьев таким образом, чтобы они были похожи на овальной формы пироги – цепелинай. 

4. Получившиеся оладьи варить в кипящей воде примерно 20 минут, предварительно посолив воду. Затем цепелинай положить на большую тарелку, полить сверху горячим соусом из сметаны, лука и сала.