Сациви – это блюдо, которое подают на стол исключительно холодным, готовят его, в основном, из мяса домашней птицы (индейки либо курицы), можно приготовить сациви также из мяса утки либо гуся. Вторым главным компонентом, который в сациви важен так же, как и мясо, является соус сациви. Этот соус и дал имя этому блюду.

Способов приготовления соуса можно найти довольно большое количество, приготовление соуса – очень ответственное дело. Ниже в рецепте указаны способ приготовления соуса сациви и все ингредиенты, входящие в состав блюда. Для приготовления соуса потребуется бульон, где предварительно сварили мясо.

Для приготовления сациви Вам потребуется:1 средняя курица, 2 штуки луковицы, 1,5 литра воды, 3 штуки лавровых листа, 1/ столовой ложки чабера, 3 стакана соуса сациви, ½ столовой ложки эстрагона.

Этап приготовления мяса птицы. Курицу (либо тушку какой-либо домашней птицы) положить в кастрюлю с водой и варить на медленном огне после закипания около 30 минут (количество воды см. выше). В процессе варки мяса птицы необходимо обращать внимание на уровень огня, он не должен быть сильным, так как вода не должна бурно кипеть. Далее вытащить курицу из кастрюли, посыпать ее солью, достать противень, положить на него курицу вниз грудкой, поставить в духовку, подлить немного бульона (2-3 столовые ложки), до полной готовности. Периодически необходимо мясо поливать образующимся соком для того, чтобы румяная корочка образовалась со всех сторон, но запечься курица должна не сильно.
Этап заливки мяса соусом сациви. Запеченное мясо курицы порезать острым ножом на куски среднего размера, кости отделять не надо. Мясо полить еще горячим соусом, подождать пока блюдо остынет.

На стол сациви нужно подавать исключительно в холодном виде.