Совсем недавно была обнаружена информация, в которой написано о том, что многие люди считают, что мед можно хранить максимум год. После одного года мед якобы перестает обладать пищевой ценностью и теряет свои лечебные характеристики. Кроме того, эти люди считают, что после одного года в меде появляются ядовитые компоненты, похожие на метилфурфурол.

Необходимо отметить, что мнения этих людей являются ошибочными и не подтверждены никакими фактами. Если мед хорошего качества, то его можно хранить при правильных условиях в течение очень долгого времени. В доказательство этого можно привести мед, который был найден при археологических раскопках в одной пирамиде в Египте, в ней был захоронен фараон много тысячелетий назад. Найденный мед сохранил все свои свойства, его можно было есть без каких-либо негативных последствий для организма.

Также хотелось бы добавить, в меде, который был оставлен на хранения, ферментация длилась как раз в течение одного года. Следовательно, мед, который некоторое время хранился при правильных условиях, считается более полезным, чем свежий, только что собранный, несмотря на то, что он менее ароматный и внешне выглядит не так красиво.

Что может быть лучше меда с янтарным оттенком, который медленно тянущейся струйкой переливается из банки в банку? Глядя на него, ощущаешь летнее тепло, запах цветущего луга, полного пчел, нежность летних рассветов и прохладу закатов. Не стоит забывать, что для лечения тех или иных заболеваний с давних времен считали более предпочтительным мед, который имеет определенную выдержку, чем свежесобранный мед.

Мед лучше покупать у проверенных продавцов, это будет определенной гарантией того, что качество меда очень хорошее. Мед необходимо хранить правильно, чтобы он не потерял свои полезные свойства. Рассмотрим правила хранения меда.

Для хранения мед следует перелить в тару из стекла или в тару с эмалированным покрытием. На корпусе тары нив коем случае не должно быть трещин и царапин. Тара должна плотно закрываться, желательно герметично. Хранение должно осуществляться при невысокой температуре (около 10 градусов). Опытные пчеловоды рассуждают так: при сборе меда нужно обеспечить высокую температуру воздуха, а при его хранении должна быть низкая температура воздуха. Влажность в помещении, где хранится мед, не играет большой роли, если тара закупорена герметично. Но в случае, если тара закупорена негерметично (например, если стеклянная банка закрыта полиэтиленовыми крышками), то надо создать в помещении минимальный уровень влажности, также в помещении не должны присутствовать посторонние ароматы.

Итак, обобщим все вышесказанное. Качество купленного меда должно быть очень высоким. Вы перелили мед в стеклянные банки, закрутили крышками из жести, предназначенными для консервирования, храните их в помещении без доступа света, с низкой, но неотрицательной температурой и низкой влажностью, то такой мед может стоять в течение очень долгого периода времени без изменения его полезных свойств. Если Вы будете хранить мед в течение очень большого периода времени, то в меде изменятся лишь два показателя, которые не повлияют на его качество.

Первое изменение: произойдет отслоение небольшого количества жидкости (совсем другое дело, если этот процесс произошел в свежем меде). Данный процесс в свежем меде говорит о том, что существует возможность наличия не очень зрелого меда. Если же данный процесс произошел в выдержанном меде, то это можно объяснить наличием фруктозы, которая не затвердевает, а располагается в пространстве между кристаллами глюкозы. С течением времени согласно законам физики фруктоза начинает подниматься медленно вверх.

Второе изменение: с течением времени цвет меда приобретает более темный оттенок.

Так что без всяких опасений покупайте мед у проверенных продавцов в любых количествах, храните его столько, сколько Вам необходимо, ешьте мед для удовольствия и для лечения заболеваний и не волнуйтесь на счет каких-либо негативных изменений в меде в процессе его хранения.